November 6th, 2021

Холодный сезон 2021, влияние не только на вино, но и на "урожай" устриц



В продолжение этой темы

Привычный для Франции достаточный выбор всех размеров устриц ( от №1 до №4) в этом году будет сильно ограничен. Единичек и второго размера практически нет в продаже и на праздники не будет.
Основная причина - холодный год.
Несколько ассоциаций производителей подтверждают эти данные.

«Весной у нас были сильные восточные ветра, а этим летом почти не было солнца. У устриц было меньше еды, - говорит Дэмьен Леблон, фермер, выращивающий устриц в Лестре .

«Отсутствие солнца и низкие температуры этим летом не благоприятствовали росту», - отмечает Фредерик Кудон, вице-президент Регионального комитета по разведению моллюсков в Южной Бретани. Мы опоздали на месяц. "

Это относится ко всем регионам выращивания устриц, эти данные подтверждают производители в Приморской Шаранте, так и в бассейне Аркашон.

Союз Synergie Mer et Littoral (SMEL), со своей стороны, следит за ростом устриц, мидий и моллюсков в Нормандских бассейнах.
* Нормандия - ведущий регион по производству устриц во Франции, с объемом производства 25 000 тонн в год.

В частности, SMEL располагает станциями в Бленвилле, Сент-Ваасте и пляже Юта, где за двадцать лет собираются данные о температуре, солености воды и развитии фитопланктона, которым, в частности, питаются устрицы.

Обычно бывает весеннее цветение, которое длится, в зависимости от местности, до конца лета. Это более или менее важно в зависимости от количества осадков, пресной воды, которая приносит питательные вещества, температуры. В этом году, очевидно, мы близки к минимальным показателям. Жан-Луи Блин, ученый SMEL.

И как результат - устрицы, которые вырастают до товарных размеров за период от тридцати до тридцати шести месяцев, выросли меньше. «С июня по август рост был практически нулевым. Он возобновился только в сентябре », - отмечает Эрик Торин.

Устрицы 4 размера, которые обычно составляют 25-30% производства, в настоящее время составляют 55%.