Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

О специях...и их количестве





С недельку, а то и больше, назад у ув. gemini_women зашел разговор о количестве специй в хозяйстве, что есть много и что нормально.
Я честно рассказал, что после 120 баночек просто перестал считать, и есть еще закрома, редко используемые, или неудачные, ждущие своего момента.

Вот дошли руки до собственной смеси, которую делаю (если так можно сказать) из тоже вроде специй..

Collapse )

Brutti ma buoni/Bruttiboni

Страшненькие, но очень вкусные ( это собственно и есть вольный перевод названия).
Но это в случае, если любите лещину(фундук) и выпечку с ней..
У меня они в первой пятерке из шорт-листа.



Рецептов оригинальных на итальянском в достатке, они не сложные в приготовлении.

Устрицы

Российские производители покрывают почти все потребности россиян в устрицах, сообщил глава Росрыболовства Илья Шестаков. По его словам, производство аквакультуры увеличилось за последние шесть лет больше чем в два раза — со 150 тыс. т до 320 тыс. т.

«Россия практически полностью себя обеспечивает устрицами. Это то, чего мы раньше никогда не делали»,— сказал господин Шестаков ТАСС на Международном рыбопромышленном форуме.

Update: спасибо ув. kolhozanec, "поднявшему" собственно статистические данные, 320 тыс.т. - это про ВЕСЬ объем аквакультурного производства в России в 2020 г.

Если бы устриц было столько, то они точно были бы в рационе по вторникам и четвергам (с)

Аффинаж по бретонски



Четверо друзей бретонцев решили реализовать свою собственную технику выдержки рома, в качестве памятного события о детстве и каникулах, проведенных вместе.
Сами вариации были авторскими (rhums arrangés):
- кофе+шоколад+мед+базилик,
- клубника+базилик+ваниль+киви,
- базилик+абрикос+имбирь,
- и более классическая комбинация ваниль+маракуйя+манго+лимон.

Collapse )

Паста для супа Том Ям



* картинка взята из инета, фото использованной пасты не прилагаю, тысячи их видов.

Если перебирая дома запасы специй и паст, вы обнаружите, что есть неудачная для итогового продукта паста для этого супа ( нам попадаются разные, мне остается некондиция для экспериментов), она вполне, с моей точки зрения хорошо подойдет для маринада индюшки (бедро).
Интересный вкус, гармонично вполне.

Весенние запасы - масло с черемшой




Приготовлено по принципу боманьерского масла, но в готовку в итоге не пустили, вкусно и удобно на дневной перекус с размороженным багетом ))

Вы же все знаете, что при невозможности купить свежий багет из булочной, французы его замораживают, чтобы всегда был в доме багет...

Радиореклама овощей и фруктов

В этом году работы на улице несколько разнообразятся тем, что приобрел рабочие наушники (типа строительных, большие) с радио.
И когда монотоное что выполняю, то включаю его.

Очень много радиорекламы торговых сетей именно с ценой овощей, или фруктов..
Но всегда только французских, обязательно указывается, что местное..
Дороже привозного, испанского может быть в пару раз...

Grondin Rouge пряного посола

Есть такая рыбка местная, обязательный компонент некоторых блюд, точно буайябес и еще куда.



Вкусная сама по себе, нам досталась в виде замороженого филе по очень привлекательной цене в стоковом магазине



Рецепт был навеян беседой с ув. taiwan4ik о рыбном азиатском соусе ..

Кроме него в "маринаде холодного приготовления" присутствует рисовый уксус и вустерский соус.