Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Не является вином



Обратил внимание на оформление алкоголя ( в том числе и у френдов в ЖЖ) с наклейками "Не является вином".
Причину изначальную упустил, и только сейчас понял, что дело в происхождении виноматериала.

Связано со вступлением в силу в июне 2020 года закона о виноградарстве и виноделии.
Документ запрещает использовать импортный виноматериал, иначе компании должны указывать на своей продукции, что она не является вином.

И как логичный результат этого процесса:
Информацию о резком росте стоимости винограда технических сортов подтвердили эксперты и участники винного рынка.

В Крыму цены выросли с 60 руб. до 150 руб. за 1 кг, а в ряде случаев — до 200 руб. за 1 кг
в Краснодарском крае — с 60–70 руб. до 100 руб. за 1 кг за год.

По словам эксперта, многие предприятия, которые поставляли вино наливом для розлива по бутылкам примерно по 120 руб. за 1 л, теперь переходят на продажу винограда.


В 2021–2022 годах российское вино может подорожать на 15–20% из-за роста стоимости винограда, снижения урожая, нехватки российских саженцев.

По данным НКР, в 2020 году вино подорожало в среднем на 6%, а в первом квартале этого года — на 4,3%.

Как отмечает эксперт, удорожание сырья в первую очередь может привести к отказу от промо, доля которого в российском вине и так сильно сократилась.

Итог весенних заморозков - виноград/вино



В 2021 году объем производства французского виноделия рискует стать «исторически низким» как минимум с 1977 года из-за суровых весенних заморозков, погубивших значительную часть винограда. Согласно опубликованной 6 августа оценке министерства сельского хозяйства, французского вина урожая 2021 года будет на четверть или даже на треть меньше, чем в среднем за многие годы.

Свои оценки «видов на урожай» французский минсельхоз обнародовал 6 августа. Согласно прогнозу, в виноделии объем производства приблизится к «историческому минимуму» 1977 года, когда урожай значительно сократился из-за весенних заморозков и дождливого летнего сезона. В ведомстве ожидают объемов производства вина на уровне от 32,6 до 35,6 миллионов гектолитров. Министерство отмечает, что эти цифры ниже, чем в тяжелых для французских виноделов 1991 и 2017 годах с их суровыми весенними заморозками.

В этом году виноградники по всех винодельческих регионах Франции серьезно пострадали от заморозков, ударивших в первой половине апреля — вслед за сравнительно теплой зимой — в момент начала распускания почек. Помимо губительного влияния низких температур, виноградники в этом году пострадали от болезней, вызванных обильными дождями этого лета, отметили в министерстве.

Мировое потребление вина достигло минимума с 2002 года

Международная организация виноградарства и виноделия (OIV), базирующаяся в Париже выпустила отчет и пресс-релиз к нему.

Мировое потребление вина в 2020 году снизилось на 3% по сравнению с 2019 годом, достигнув минимума с 2002 года.

При этом производство вина в мире в прошлом году по сравнению с 2019 годом выросло на 1%, до 260 млн гл.

Наиболее значительно употребление вина снизилось в Китае (–17,4%) и ЮАР (–19,4%).

В России при этом отмечен небольшой рост (3%).

Больше всего потребление вина увеличилось в Бразилии (на 18,4%).

Кто был первым осужденным в США за подделку редких вин



Лежит отложенная, больше воскресная, чем вторничная, история.
Но в выходные дни руки до нее не дошли были заняты черемшой.
Думаю нескольким френдам точно будет интересно прочитать.

Оставляю тут тизеры, полный текст по ссылке достаточно легко читается, хоть немного и лонгрид.

Оказалось, что Руди Курниаван способен различать малейшие вкусовые оттенки и запоминать вкус любого вина, которое попробовал хотя бы однажды.

В 2004–2011 годах Руди Курниаван скупал винтажные европейские и американские вина, потратив в общей сложности $40 млн. Он участвовал в крупных аукционах, покупая и продавая напитки на десятки миллионов долларов. Но только если поначалу во всех бутылках было то, что туда наливали настоящие производители, то потом в них зачастую оказывалась «авторская смесь».

Талант помогал ему достаточно точно воспроизводить вкус редких марок, смешивая в нужной пропорции качественные французские вина с молодыми американскими. Настолько точно, что его смеси вводили в заблуждение даже крупных знатоков.

В 2006 году на аукционе Acker Merrall & Condit были проданы вина из коллекции Курниавана на общую сумму $24,7 млн, что стало рекордом для одного продавца. Всего за тот год молодой человек выручил от продажи своей коллекции $35 млн. Никто не подозревал, что часть этой коллекции — подделка.

Холодный апрель - 3...про потери виноградарей

Еще появились данные относительно заморозков с 7-го на 8-е.

Во Франции в начале апреля температура в некоторых регионах опускалась до минус семи градусов по Цельсию. Виноделы уже назвали это «черной неделей»: по прогнозам экспертов, рекордные для апреля холода, утренние дожди и высокая влажность могли привести к рекордным потерям урожая на всей территории страны. Специальные свечи, зажженные около кустов винограда, помогли спасти лишь часть будущих ягод.

Усилия виноделов не позволили полностью спасти урожай: при тяжелых погодных условиях свечи не всегда оказываются эффективными. Как пишет специализированное издание La Revue du vin de France, в части Бургундии ночью выпал снег, а влажность оставалась высокой. Такие условия для винограда фермеры называют смертельными.

Ускорила рост лозы волна жаркой погоды, во время которой в марте температура поднималась до 25 градусов.

Наибольшие потери, по словам производителей вина, понесли сорта винограда, которые созревают раньше остальных. Le Parisien отмечает, что среди них — Шардоне, пользующийся особой популярностью во Франции.

В каких именно объемах понесут потери французские виноделы, пока неясно. В департаменте Jurа на востоке страны потери ряда плантаций оценивают в 90%. В интервью France Bleu один из фермеров заявил, что в этом году собрать получится только тысячу литров вина с гектара. В обычное время эта цифра в семь раз больше.

Холодный апрель - 2

Оказывается ночь с 7-го на 8-е сказалась не только на виноградарях

Луара, Дром, Рон-Альп, Ардеш, Верхняя Савойя, Верхние Альпы,



«По крайней мере 80% нашего производства затронуто», - объясняет Дэниел Беттон , который управляет 55 гектарами абрикосовых деревьев в Mercurol-Veaunes (Дром). «Уже вышедшие плоды изменили цвет. Внутри миндаль изменился с белого на коричневатый ».

Он и его сын безуспешно использовали нагревательные парафиновые свечи, пытаясь бороться с предсказуемым холодом.

«С полуночи температура стала отрицательной, и ровно в 7 утра мы опустились до -4 °. Небольшой ветерок мешал распространению тепла должным образом », - сетует г-н Беттон.


В соседнем Ардеше температура опустилась до -7 ° в некоторых садах, и это касается даже районов, которые обычно не замерзают».

«Мы выбрали главный склон и сожгли тюки соломы и груды дров, чтобы спасти то, что можно было спасти» , - говорит Реми Ноден , винодел из Сен-Пере (Ардеш).

«Задача заключалась в создании дымовой завесы, чтобы при восходе солнца не обжечь лозу из-за влажности». Миссия была частично успешной для молодого 34-летнего специалиста, который послушался совета более привычных эльзасских коллег.

«Почки лозы засохли, некоторые лозы, которые выросли на 2-3 сантиметра в высоту, почернели», - отмечает он.



Значительных ресурсов, вложенных фермерами - вплоть до вертолета в Верхней Савойе - было недостаточно для защиты посевов.


«Мы поливали, нагревали, и ничего не получалось », - говорит Стефан Лейронас , чьи побеги киви из бассейна Обены сломались под тяжестью льда, накопившегося после того, как он прибег к орошению.

«Я также использовал газовую пушку и зажег более 700 обогревателей, которых не хватило даже на всю ночь», холодный эпизод длился так долго.

Новый взгляд на канна-бис *

* Канна-би - убежище ками (божественная сущность в японской мифологии).

Игр с этикетками и дополненной реальностью оказывается недостаточно, чтобы привлечь дополнительную аудиторию к винной культуре.
В классическом вине для молодых очевидно не хватает особой божественной сущности, нужно ее добавить.
Вот следующий эксперимент, вино из Франции с ароматом каннабиса.



Raphaël de Pablo ( на фото) запустил линейку вина Burdi W - бордо с ароматом каннабиса.
Обещано, что вино произведено исключительно из petit verdot.
Название шато, где произведено вино, сознательно скрывается.
Cо слов Филиппа: у нас есть договор о конфиденциальности с шато, который не хочет запятнать свой имидж. Мир вина очень закрыт, к "нарушителям" правил относятся с неодобрением.

Привлеченные эксперты Мишель Роллан и Ален Рейно ( на фото), положительно оценили потенциал вина

Длинное интервью c Beluga Group (Коммерсант)

copypaste

— Интересно, что Россия все еще воспринимается как водочная страна, но в литрах здесь уже потребляется больше вина, чем водки. Если говорить об официальных цифрах, это порядка 70 млн дал водки и почти 90 млн дал вина. По большому счету Россия уже больше винная страна, чем водочная, и здесь тренды не обратные.

— Компенсировало ли производителям домашнее потребление потери от закрытия кафе и ресторанов?

— В России компенсировало. Рост объема продаж в 2020 году будет 10–15%, в зависимости от категории, в выручке даже больше. Если говорить об экспортных рынках, мы видим в определенных странах, которые в большей степени зависели от туризма и от потребления в барах, серьезное падение продаж. Это прежде всего Франция, Италия, Испания — в них поток туристов снизился, а канал off-trade (канал, где покупка отделена от времени потребления.— “Ъ”) не сильно развит. В России по-прежнему северный тип потребления — очень часто дома, а веранды у нас работают два-три месяца в году.


полный текст интервью

Эноло-ла-ла-логия...

Винодельня Bertinga из Гайоле, одной из самый крутейших коммун региона Кьянти Классико, принадлежит совладельцам Simple Максиму Каширину и Анатолию Корнееву (и вроде у них есть какой-то местный партнер). Энолог проекта — легендарный бордосец Стефан Деренокур.
Вначале вино показалось довольно сдержанным. Однако после того, как выяснилось, что на сайте Simple бутылка Bertinga стоит 8990 рублей, ароматика и вкус тут же стали раскрываться в гораздо более интенсивном режиме, обнажив все скрытые до этого нюансы.

ТЕПЛО... ТЕПЛО.... ЕЩЕ ТЕПЛЕЕ - 3

В продолжение шутки про виноделие в Великобритании в предыдущем посте на эту тему В конце концов мы закончим выращиванием испанских сортов винограда в Англии



В прошлом британские торговцы вином спешили быстро доставить Божоле Нуво в Соединенное Королевство : в конце 1970-х - начале 1980-х годов они соревновались за то, чтобы первыми привезти его напрямую от французских производителей, путешествуя «как можно быстрее» в своих спортивных машинах, наполненных ящиками вина.
Теперь, пологие склоны Herefordshire дают Великобритании свое первое раннее красное вино , в английском винограднике.

"Английский модерн" предлагает ароматы "вишни, ежевики, клюквы", а также экзотических фруктов, чтобы вино "не воспринималось слишком серьезно", - объясняет Саймон Дэй, винодел из Ледбери (запад из Англии). Это вино «для развлечения», в мрачной обстановке, пандемии нового коронавируса, «лучик солнца» до «конца года».

Саймон Дэй на фото.


Винодел первым в Великобритании производит раннее красное вино. Винтаж 2020 года - его второй. Вся продукция, 25000 бутылок, будет продана в этом году в сети супермаркетов Waitrose по 11,99 фунта за бутылку (чуть более 13 евро), что дороже, чем Beaujolais Nouveau, большинство из которых продаются от пяти до десяти евро в магазинах Франции.

Традиционному сорту винограда Гаме английский винодел предпочел Пино Нуар. Однако процесс винификации тот же: углекислая мацерация, при которой виноград "отдает" вкус и цвет без ярко выраженных танинов.

Краткая справка

Площадь виноградников увеличилась в 4 раза.
В регионе виноградная лоза занимает все больше места в ущерб яблоням, которые приносят меньшую прибыль.

По данным профессиональной организации Wine GB, в Великобритании в 2019 году было 3500 гектаров виноградных лоз, площадь которой увеличилась в четыре раза с 2000 года и увеличилась на 150% за 10 лет. На острове 770 виноградников, которые производят 72% игристых вин.

Другой фактор объясняет этот рост: глобальное потепление. Саймон Дэй, который является одним из редких виноградарей во втором поколении, смог лично убедиться, что сбор урожая происходит в среднем на две-три недели раньше, чем в начале его карьеры.